Graine de sésame, le blog du dévelopmement durable

A l’origine ingénieur en agriculture, Delphine Smagghe travaille depuis onze ans pour Mc Donald’s France. Après avoir occupé le poste d’ingénieur Achat/Qualité, Delphine Smagghe a été nommée Directrice Environnement et Développement durable en 2005.

Graine de Sésame : Au quotidien, quelles sont les tâches du directeur Environnement et Développement durable ?
Delphine Smagghe : En 2005, nous avons réalisé le bilan carbone de Mc Donald’s France. A partir de ce bilan, nous avons dressé une feuille de route fixant les objectifs des années à venir. Mon métier consiste donc à assurer le suivi de tous les plans d’action mis en place à partir de ces feuilles de route. Egalement, notre rôle est d’accompagner les restaurants dans leurs démarches environnementales. Mc Donald’s a la particularité d’être configuré en multi-sites. Par conséquent, notre défi est de faire en sorte que nos 1 146 restaurants agissent au quotidien pour l’environnement. Pour cela, nous avons déployé plus de mille référents environnementaux.

GdS : Quel est le rôle du référent environnemental ?
Delphine Smagghe : L’application de nos objectifs, compte-tenu de notre configuration, ne peut se faire sur un modèle « top/down ». Dans ce cas, le référent permet de faire la liaison entre nous et les franchisés. Il sert de relais et fait monter l’information jusqu’à nous. Nous formons, par e-learning, le référent sur les tâches qu’il doit entreprendre auprès des restaurants. Grâce au logiciel Ecoprogress, créé en 2007, le référent pilote la consommation énergétique des restaurants. Le référent motive les équipes à adopter une démarche environnementale et contrôle les indicateurs environnementaux.

GdS : Quels sont les prochains objectifs de Mc Donald’s France en terme de développement durable ?
Delphine Smagghe : A l’issue de notre bilan carbone, nous avions fixé comme objectif la réduction de 8 %, par rapport au niveau de 2005, de nos émissions de gaz à effet de serre pour 2010. Le deuxième bilan carbone, réalisé en 2008, a révélé que nous avions déjà atteint cet objectif. Désormais, nous envisageons de réduire 60 % de nos émissions de CO2 d’ici 2020. Nous prenons en compte dans cet objectif les émissions liées aux produits agricoles, et même les déplacements de nos clients.

GdS : Comment comptez-vous parvenir à cet objectif ambitieux ?
Delphine Smagghe : Trois grands piliers structurent notre démarche :
Premièrement l’optimisation de nos emballages : depuis plus de 10 ans, nous optimisons le poids, la forme, les matériaux utilisés. Nous sommes parvenus à réduire nos emballages de 25 %. [Lire la suite →]

Le programme d’huiles usagées mis en place par le Mc Donald’s Brésil est un exemple surprenant qui englobe les aspects économique, environnemental et social du développement durable. Ce programme a créé une sorte d’économie de l’huile usagée, en mettant en place une bourse qui centralise la demande des acheteurs potentiels et la quantité d’huiles usées disponible. Fort de ce succès, en 2008, Mc Donald’s Brésil a créé une synergie rassemblant plus de 388 restaurateurs de Rio de Janeiro. [Lire la suite →]